Эва Гавор работает в мэрии Варшавы с 1995 года, вопросами городской безопасности занимается с 1999 года. Отвечает, в том числе, за финансовое обеспечение полиции и пожарных команд.
Является членом комитета по безопасности при проведении чемпионата Европы по футболу 2012 года. Входит в постоянную группу экспертов по спортивным мероприятиям в Совете безопасности.
Участвует в работе по координации организационных мероприятий в Варшаве, которые связаны с подготовкой к председательству Польши в Совете Евросоюза.
Окончила Лодзинский университет и национальную Академию обороны.